L’olio Extra Vergine Biologico di Oliva Trià viene confezionato naturalmente senza filtrazione presso l’Azienda Agricola Ventura, viene commercializzato in bottiglie da 250, 500 e 750 ml e in latte da 3 e 5 litri.
Caratteristiche della Cultivar Santagatese
L’oliva Santagatese è una cultivar autoctona siciliana e la sua diffusione spazia dal versante occidentale (aree di Trapani, Palermo e Agrigento) al versante orientale dell’isola (distretti olivicoli di Messina), la Santagatese si utilizza in prevalenza per la produzione e la vendita di olio extravergine mentre non risulta che venga destinata al consumo da mensa. Si tratta di una varietà autosterile, con una resa dell’olio elevata (di solito si supera agevolmente il 20%) e con una buona produttività che non viene intaccata da un’alternanza piuttosto ridotta. Resistente alla brusca ed alla Cercosporiosi. L’olio extravergine ottenuto attraverso la lavorazione delle olive di cultivar Santagatese è molto apprezzato per il suo elevato apporto di antiossidanti, vitamine e polifenoli, e spicca per l’alto numero di grassi monoinsaturi che conferiscono ad esso una digeribilità molto alta rendendolo perfetto per chi soffre di colesterolemia o di patologie di carattere cardiovascolare, come l‘ipertensione arteriosa. Dotato di una tipica colorazione giallo-oro, quest’olio esprime un fruttato di oliva leggero o di intensità media con sensazioni accennate di mandorla, pomodoro, erba tagliata e carciofo. Il gusto invece è leggermente piccante e con una generale sensazione di amaro controbilanciata da una certa dolcezza. La varietà Santagatese è molto indicata per chi cerca un olio di qualità molto alta e dal sapore raffinato da coniugare con piatti non troppo elaborati, sia a base di pesce che di carni o verdure. Esso è, inoltre, molto apprezzato per il condimento di cibi crudi, insalate e per la preparazione di fritture o grigliate.
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